佛山工廠飯?zhí)贸邪?/span>之經(jīng)營(yíng)質(zhì)量
根據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，現(xiàn)在企業(yè)員工非常注重食堂伙食質(zhì)量。所以有越來(lái)越多的企業(yè)更加傾向于選擇中山飯?zhí)贸邪?，畢竟我們更加專業(yè)，現(xiàn)為大家分析一下關(guān)于提升飯?zhí)贸邪焚|(zhì)的三大要點(diǎn)。
一、蔬菜配送要保質(zhì)保量還要有速度，這是很關(guān)鍵的一個(gè)點(diǎn)。畢竟食材的選擇將會(huì)直接影響和決定后期烹調(diào)出來(lái)食物的品質(zhì)。試想一下，如果本身食材在運(yùn)輸?shù)耐局斜晃廴玖耍幢闵阄毒闳?，人們食用之后也可能出現(xiàn)疾病問(wèn)題。廣東佳華擁有著專業(yè)的蔬菜配送物流團(tuán)隊(duì)，能夠保證蔬菜運(yùn)輸時(shí)間更短，同時(shí)整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程更安全。
二、食堂概念給人的感覺(jué)就是，菜的品種很少，任何菜都是一鍋炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一鍋燉熟，青菜變黃花菜，一條條的魚(yú)變成了魚(yú)糊，一大盆菜從11點(diǎn)分到12點(diǎn)分發(fā)，后面的人都是吃漿糊或者喝湯水，這樣的菜怎么能好吃，不好吃那就沒(méi)有人吃，沒(méi)有人吃就浪費(fèi)，浪費(fèi)了就不賺錢。
看看我們廣東佳華是如何經(jīng)營(yíng)的，首先菜品不是大鍋出，而是快餐店的小鍋制，一種菜分批炒，快吃完了再炒一批，所以每個(gè)人吃到的菜都是剛炒出來(lái)的新鮮的。這樣不好吃的菜就不再炒了，也不會(huì)浪費(fèi)，即使浪費(fèi)也是很少的一部分。重要的還是顏色，青菜搭配一點(diǎn)蘑菇或者胡蘿卜絲，保證色香味俱全。而且裝盤也很有講究，利用密胺材質(zhì)的白色盤子，端上來(lái)的菜品絕不亞于五星飯店。
三、監(jiān)管機(jī)制要到位，這是關(guān)于如何提升中山飯?zhí)贸邪焚|(zhì)中比較容易被忽視的一個(gè)點(diǎn)。其實(shí)理解起來(lái)也很簡(jiǎn)單,說(shuō)白了,承包食堂只是執(zhí)行的一個(gè)動(dòng)作,管理過(guò)程所依托的制度將會(huì)直接影響到相關(guān)承包成效。廣東佳華設(shè)有專門的運(yùn)營(yíng)管理中心，稽查小組，每月定時(shí)定點(diǎn)到各個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)巡檢，并且每月對(duì)項(xiàng)目點(diǎn)主管進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)后進(jìn)行專業(yè)的知識(shí)考試，由項(xiàng)目主管每天對(duì)員工進(jìn)行早會(huì)培訓(xùn)、定期舉行食堂現(xiàn)場(chǎng)參觀交流學(xué)習(xí)以及舉行消防知識(shí)演練培訓(xùn)。
理念，還是理念決定一切。食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣， 在現(xiàn)有的硬件條件下， 我們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)好菜品，分配好工作，這個(gè)很重要， 我們需要的不是抱怨，是如何解決問(wèn)題。而解決問(wèn)題不是解決表面問(wèn)題，而是要分析-深入-嘗試-解決。做任何一件事情， 首先想以客戶為出發(fā)點(diǎn)去想，才可以把一件事情干好，先把客戶服務(wù)好，再把菜做好，然后再考慮其它因素是否分批炒菜麻煩費(fèi)工費(fèi)力等等。做好以上事情，還擔(dān)心做不好食堂嗎？
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