佛山膳食配送之如何保鮮蔬菜
蔬菜是超市的客流寵兒，也是生鮮區(qū)中zui難經(jīng)營(yíng)管理的品類之一，蔬菜自采摘后，生命活動(dòng)仍在進(jìn)行。生物大分子的轉(zhuǎn)換更新，細(xì)胞結(jié)構(gòu)的維持和修正，均需要能量。這些能量由呼吸作用分化有機(jī)物供應(yīng)。
呼吸作用過(guò)強(qiáng)，則會(huì)使儲(chǔ)藏的有機(jī)物過(guò)多的被消耗，含量敏捷減少，蔬菜質(zhì)量下降，并且加快蔬菜的衰老，縮短儲(chǔ)藏壽數(shù)。接下來(lái)深圳蔬菜配送的小編說(shuō)說(shuō)蔬菜在運(yùn)送配送中怎么保鮮控?fù)p的。
怎么樣有效的堅(jiān)持鮮度和延伸蔬菜的zui佳品相時(shí)長(zhǎng)？蔬菜保鮮關(guān)鍵：合適的溫度以及合適的濕度。蔬菜配送中怎么保鮮控?fù)p？冰水保鮮法：有些產(chǎn)品到貨之后有必要要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫(kù)，可能會(huì)加大產(chǎn)品損耗。
用冰水降溫至7℃左右，瀝干水份入庫(kù)。產(chǎn)品保鮮效果就出來(lái)了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥藍(lán)、萵苣、小白菜、芋筍菜、奶白菜、七葉心。
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