佛山營養(yǎng)配餐之學生營養(yǎng)套餐
配餐原則
多樣搭配、粗細搭配、葷素兼?zhèn)洹⒏上∵m度、易于消化、衛(wèi)生安全;警惕營養(yǎng)過剩，避免營養(yǎng)不足。
配餐標準
學生餐配餐食譜由專業(yè)營養(yǎng)師配備，平衡膳食，各類食物的營養(yǎng)價值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養(yǎng)素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的35-40%， 滿足生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，力爭達到營養(yǎng)全面平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長速度高于平均水平。
配餐規(guī)范
與招標辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對供貨時間、方式、質量、數量、安全責任等提出具體要求，及時配餐到校。具體規(guī)范流程為:供貨商組織貨源;請縣質監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進行抽查，包括驗查食品“三證”(營 業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品流通許可證)和質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等;商家組織送貨到校時，學校組織專人驗收合格后方能入庫;為每位學生分發(fā)的食品，必須由學生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質量檔案。
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